近日，重庆工商大学环境与资源学院杜若愚博士团队在国际期刊《JournalofFoodMeasurementａndCharacterization》发表重磅研究《PhenolicprofilingofextractsfromdriedLitseacubebafruits:UHPLC/HPLC-basedmolecularanalysiswithantioxidantａndantidiabeticevaluation》，证实木姜子果皮（LCF）是兼具多重功能的优质生物质资源，其提...

食品抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性、延长贮存期。氧化不仅使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。所以应合理使用抗氧化剂。本应用方案参考《GB5009.32-2016食品中9种抗氧化剂的测定》，对某品牌的葵花籽油进行了9种抗氧化剂（没食子酸丙酯PG、2,4,5-三羟基苯丁酮THBP、叔丁基对苯二酚TBHQ、去甲二氢愈创木酸NDGA、叔丁基对羟基茴香醚BHA、2,6-二叔丁基-...

L-抗坏血酸又名维生素C，是一种水溶性维生素，具有很强的还原性。参与机体复杂的代谢过程，能促进生长和增强对疾病的抵抗力，可用作营养增补剂、抗氧化剂，也可用作小麦粉改良剂。D-异抗坏血酸与L-抗坏血酸有相似的化学性质，属于水溶性抗氧化剂。D-异抗坏血酸可以防止肉类制品、鱼肉制品、鲸肉制品、鱼贝腌制品、鱼贝冷冻品等的变质，或与亚硝酸盐、硝酸盐合用提高肉类制品的发色效果。但L-抗坏血酸和D-异抗坏血酸的过量补充对健康无益，反而有害，会刺激胃肠道、引起尿路结石和诱发痛风，故需要合理使...

糖类物质是食品工业主要原料和辅助材料，也是大多数食品的主成分之一。国家卫生健康委员会同市场监督管理总局发布《GB28050-2025食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》，新标准将代替GB28050-2011，于2027年3月16日起实施。此次修订主要增加两个指标（脂肪酸和糖），强制性要求标示脂肪酸含量以及果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、乳糖的具体数值，同时强制标示“儿童青少年应避免过量摄入盐油糖”用语，有利于提高消费者对食品营养成分的精准认知。本方案参考《GB5009.8-2...

伏格列波糖是一种降糖药物，适用于改善糖尿病餐后高血糖。伏格列波糖是一种α-糖苷酶抑制剂，它可以抑制肠道内双糖酶（如蔗糖酶、麦芽糖酶和乳糖酶）的活性，从而减缓碳水化合物的分解和吸收。这样可以减少血糖的上升速度，有助于控制餐后血糖水平。由于伏格列波糖没有紫外吸收，所以在药典中采用了柱后衍生-荧光检测器检测的方法。本应用参考《中国药典》伏格列波糖分析方法，采用氨基色谱柱、以磷酸盐缓冲液和乙腈为流动相进行分离，用牛磺酸与高碘酸钠溶液为衍生液进行柱后衍生反应，最终用荧光检测器进行检测。...

在化妆品中，巯基乙酸、甘油巯基乙酸酯、巯基乙酸甲酯、亚二硫基二乙酸、巯基乙酸乙酯、巯基乙酸异丙酯、巯基乙酸丁酯、巯基乙酸异辛酯具有去角质、保湿、美容等功效，还可以减少黑斑和色斑的出现。但是长期过量使用这些原料的化妆品，会刺激皮肤，引起过敏反应。本应用参考《化妆品安全技术规范》2015版，采用LeapsDuo并联液相色谱系统将化妆品中巯基乙酸等8种化合物分成两组，采用不同色谱条件同时测试，其中巯基乙酸、甘油巯基乙酸酯、巯基乙酸甲酯、亚二硫基二乙酸、巯基乙酸乙酯、巯基乙酸异丙酯为...