三氯蔗糖，也被称为蔗糖素或蔗糖精，被广泛应用于多种食品领域，包括饮料、酱菜、复合调味料、雪糕、糕点、面包等。《GB2760-2014食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定白酒不允许添加任何甜味剂以保持传统工艺的纯正性。三氯蔗糖已成为白酒抽检中的必检项目。本应用参考GB5009.298-2023《食品安全国家标准食品中三氯蔗糖（蔗糖素）的测定》，采用科诺美Leaps超高效液相色谱仪和蒸发光检测器，建立了测定蒸馏酒中三氯蔗糖含量测定的方法。01实验部分仪器设备：Leaps超高...

合成着色剂即人工合成的色素，优点是色泽鲜艳、着色力强，色调多样，但它可能对人体健康产生潜在危害，包括过敏反应、儿童多动症风险增加、肝肾负担加重等问题。GB5009.35-2023《食品安全国家标准食品中合成着色剂的测定》给出了11种合成着色剂的液相色谱测定方法，与GB5009.35-2016相比，主要增加了靛蓝、YH红、酸性红和喹啉黄4种合成着色剂；增加了适用基质种类；修改了样品前处理方法和仪器条件；修改了检出限和定量限。本方案采用科诺美Leaps超高效液相色谱仪，基于Eyo...

牛磺酸又称牛胆酸、牛胆碱，化学名称为2-氨基乙磺酸，是一种含硫的非蛋白质氨基酸。牛磺酸是调节机体正常生理活动的活性物质，具有消炎、镇痛、维持机体渗透压平衡、维持正常视觉功能、提高机体免疫能力、增强细胞膜抗氧化能力、保护心肌细胞等广泛的生物学功能。食品安全国家标准《GB5009.169-2016食品中牛磺酸的测定》明确了婴幼儿配方食品、乳粉、豆粉、豆浆、含乳饮料、特殊用途饮料、风味饮料、固体饮料、果冻中牛磺酸含量的测定方法。本应用案例参考标准中第一法邻苯二甲醛（OPA）柱后衍生...

在液相色谱（尤其是反相液相色谱）分析中，梯度洗脱是解决复杂样品（多组分、极性差异大）分离的核心手段，相较于等度洗脱，其通过连续改变流动相有机相比例，可灵活调节组分保留时间、改善峰形、缩短分析周期，但参数设置不当易导致分离度不足、鬼峰、基线漂移等问题。结合实操经验，从梯度优化原则、关键参数设置、实战策略及问题规避四个方面，梳理实用技巧，助力高效完成分析任务。梯度优化需遵循“先稳后优”的核心原则，优先保证系统稳定性和关键组分分离度，再追求分析效率。首先需匹配组分极性差异，极性差异...

近日，重庆工商大学环境与资源学院杜若愚博士团队在国际期刊《JournalofFoodMeasurementａndCharacterization》发表重磅研究《PhenolicprofilingofextractsfromdriedLitseacubebafruits:UHPLC/HPLC-basedmolecularanalysiswithantioxidantａndantidiabeticevaluation》，证实木姜子果皮（LCF）是兼具多重功能的优质生物质资源，其提...

食品抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性、延长贮存期。氧化不仅使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。所以应合理使用抗氧化剂。本应用方案参考《GB5009.32-2016食品中9种抗氧化剂的测定》，对某品牌的葵花籽油进行了9种抗氧化剂（没食子酸丙酯PG、2,4,5-三羟基苯丁酮THBP、叔丁基对苯二酚TBHQ、去甲二氢愈创木酸NDGA、叔丁基对羟基茴香醚BHA、2,6-二叔丁基-...