一测搞定 | 9 种抗氧化剂同步检测，科诺美为食品安全护航

更新时间：2026-03-12

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食品抗氧化剂能阻止或延缓食品氧化变质、提高食品稳定性、延长贮存期。氧化不仅使食品中的油脂变质，而且还会使食品褪色、变色和破坏维生素等，从而降低食品的感官质量和营养价值，甚至产生有害物质，引起食物中毒。所以应合理使用抗氧化剂。本应用方案参考《GB 5009.32-2016 食品中9种抗氧化剂的测定》，对某品牌的葵花籽油进行了9种抗氧化剂（没食子酸丙酯PG、2,4,5-三羟基苯丁酮THBP、叔丁基对苯二酚TBHQ、去甲二氢愈创木酸NDGA、叔丁基对羟基茴香醚BHA、2,6-二叔丁基-4-Hydroxybenzyl alcohollonox-100、没食子酸辛酯OG、2,6-二叔丁基对C7H8O酚BHT、没食子酸十二酯DG）的含量测定。

实验部分

仪器设备：Leaps超高效液相色谱仪

P60输液泵、A10C自动进样器、C10柱温箱、D10紫外检测器

标准溶液配制

分别吸取9种抗氧化剂混标（浓度为1 mg/mL）适量，用乙腈稀释至浓度为20 μg/mL、50 μg/mL、100 μg/mL、200 μg/mL、400 μg/mL的混合标准工作溶液。

样品前处理

试样提取：准确称取混合均匀的试样1 g（精确至0.01g）于50 mL离心管中，加入3 mL乙腈饱和的正己烷溶液溶解样品，涡旋1 min，静置10 min，用3 mL含AP（L-抗坏血酸棕榈酸酯）的正己烷饱和的乙腈溶液涡旋提取2 min，3000 r/min离心5 min，收集乙腈层于另一50 mL离心管中，再重复使用3 mL含AP的正己烷饱和的乙腈溶液提取4次，合并5次提取液，待上样。同时做空白试验。

试样净化：在C18固相萃取柱中装入约2g的无水Na₂SO₄，用5 mL甲醇活化萃取柱，再以5 mL乙腈平衡萃取柱，弃去流出液。将上述所有提取液倾入柱中，用50 mL的离心管收集流出液，再以15 mL的乙腈：甲醇（2：1）洗脱，一起收集氮吹。氮吹至1 mL左右，转移至10 mL离心管中，用少量乙腈润洗50 mL离心管 3次，合并后氮吹至0.5 mL，用乙腈定容至2 mL，涡旋 30 s，过0.22 μm微孔滤膜至进样瓶中，供液相色谱测定。

色谱条件

色谱柱：Lotus C18（4.6 mm*250 mm，5 μm）

柱温：35 ℃

进样体积：10 μL

波长：280 nm

流动相A：0.5 %的甲酸溶液

流动相B：甲醇

流速：1.0 mL/min

梯度表：

实验结果

标准溶液谱图

图1 9种抗氧化剂标准溶液色谱图

（ 1—PG； 2—THBP；3—TBHQ；4-BHA；5—NDGA；6—lonox-100；7—OG；8—BHT；9—DG）

线性关系及检出限

表1 抗氧化剂标准曲线结果表

重复性

将100 μg/mL浓度的溶液重复进样6次，重复性结果如表2所示

表2 抗氧化剂重复性结果表

回收率

对某品牌的葵花籽油进行测试，9种抗氧化剂均未检出。在样品中添加25 μg/mL的9种抗坏血酸，回收率结果如表3所示。

图2 9种抗氧化剂样品空白（红色）和样品加标（绿色）色谱图

表3 加标回收率结果表

结论

本方案采用科诺美Leaps超高效液相色谱仪，参考《GB 5009.32-2016 食品中9种抗氧化剂的测定》，进行了食品中9种抗氧化剂的方法学考察，线性良好，相关系数均大于0.999；保留时间重复性均小于0.15%，峰面积重复性均小于1.00%；葵花籽油中9种抗氧化剂加标回收率在83.72%~102.20%之间；本方法操作简单，稳定性好，灵敏度高，适用于食品中9种抗氧化剂的测定。