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更新时间：2026-02-05
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在食品加工和贮存过程中，有机酸发挥了重要的组成作用。有机酸对食品的色、香、味具有显著影响，此外，食品中有机酸含量高，则食品组分的pH低，有利于食品的贮存。因此，测定食品中有机酸的含量具有重要意义。目前，GB5009.157-2016《食品中有机酸的测定》对7种有机酸进行分组测试，其中酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸为Ⅰ组，己二酸为Ⅱ组。本应用采用Leaps Duo并联液相色谱系统，建立了高效测定食品中7种有机酸含量的方法，可同时对7种物质进行分析，减少分析时间，显著提高工作效率。
P60双三元梯度泵、A10D双阀自动进样器、C10柱温箱、D10*2紫外检测器
7种有机酸标准品（酒石酸、苹果酸、乳酸、柠檬酸、丁二酸、富马酸、己二酸）
色谱柱：Lotus C18 （4.6*250 mm, 5μm）
柱温：40 ℃
进样体积：20 μL
检测波长：210 nm
流动相：A：0.1 %磷酸溶液-甲醇=97.5+2.5（体积比），B：甲醇
梯度表：
色谱柱：Lotus C18 （4.6*250 mm, 5μm）
柱温：40 ℃
进样体积：20 μL
检测波长：210 nm
流动相：0.1 %磷酸溶液-甲醇=75+25（体积比），等度洗脱10 min
本应用中组I和组II中各化合物峰型良好，分离度高，标准溶液谱图如图1所示。
图1 标准溶液谱图（上图：I组；下图：II组）
表1 系统适用性结果表
依次将标准工作溶液按浓度从低到高进样，以不同浓度点为横坐标，以每个浓度点峰面积为纵坐标绘制标准曲线。各化合物在线性范围内，线性相关系数均为1.0000。
表2 标准曲线及检出限结果表
将标准溶液重复进样6次，保留时间RSD%均小于0.15%，峰面积RSD%均小于0.6%。
表3 精密度结果表
图2 实际样本测试谱图（上图：I组；下图：II组）
表4 实际样本测试结果表
本应用案例使用科诺美Leaps Duo并联液相色谱系统建立了快速测定食品中7种有机酸含量的方法，对标准曲线、检出限和精密度等进行测试，满足国家标准中对有机酸的含量测定要求。科诺美Leaps Duo双进样高效液相色谱系统可以实现同一样品不同项目的同时分析，将样品分析时间减少一半，显著提高工作效率。
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